Umgang mit Lebensmitteln in städt. Einrichtungen
Anfrage
1. Nach welchen Kriterien werden in öffentlichen Einrichtungen die Lebensmittelmengen bemessen?
2. Wie viel Tonnen Lebensmittel werden monatlich in den Großküchen der Stadt Karlsruhe entsorgt?
3. In welchen Mengen werden Lebensmittel auf Großmärkten entsorgt, deren Standort auf Flächen der Stadt Karlsruhe ist?
4. Wie viel von diesen Lebensmitteln sind haltbar und/oder vom Endverbraucher unangetastet.
5. Welche Alternativen (z.B. Tafel) werden genutzt um die Entsorgung noch verzehrbarer Lebensmittel abzuwenden?
6. Gibt es bezüglich des Verbrauchs Messmethoden, die sich am Bedarf des Kunden orientieren? Wenn ja, welche?
7. Gibt es flächendeckendes Qualitätsmanagement?
Sachverhalt / Begründung:
Zwischen 15 – 20 Millionen Tonnen Lebensmittel in Deutschland werden jedes Jahr entsorgt. Das meiste davon ist noch verwendbar.
Die Stadt Karlsruhe bzw. ihre politischen Vertreter sind hier in einer besonderen Verantwortung und Vorbildfunktion gegenüber unseren Bürgern und selbstverständlich eben denjenigen gegenüber, denen der Zugang zu Lebensmittel erschwert ist.
Beispiele für Optimierungsprozesse gibt es bereits aus der Praxis. So wiegen die Askeplios-Kliniken in Hamburg die Lebensmittelreste genau und passen so den Einkauf an. Auch wird dort durch konsequent knappe Lagerhaltung die sich nur am kurzfristigen Bedarf orientiert, die Entsorgungsmasse erheblich verringert.
Die Zentralisierung der Herstellung von Mahlzeiten wie in Oberhausen/Rheinland, erreichte eine effizientere Verwendung der Lebensmittel und senkte nebenher die Kosten.
Abgelaufene und weggeworfene Lebensmittel lassen sich auch noch einem sinnvollen Zweck zuführen. Der Veredlung über den Tiermagen oder zur Einspeisung in Biogasanlagen. Dies würde Ressourcen schonen und die Wettbewerbssituation von Tierhaltern und Biogaserzeugern deutlich entspannen. Hinsichtlich der mangelnden Nutzung der grünen Tonne durch Privathaushalte stellt sich die Frage, ob diese genügend über Sinn und Zweck dieser Einrichtung aufgeklärt wurden. Aktuell gibt es in den Printmedien Werbung zur grünen Tonne, allerdings ohne Informationsgehalt bezüglich der sehr nützlichen Verwendung der Abfälle.
Uns ist bewusst, dass die Verankerung des HACCP-Konzepts in der Lebensmittelhygiene-Verordnung http://de.wikipedia.org/wiki/Lebensmittelhygiene-Verordnung auf Weisung der EU zu massiven Einschnitten der Handlungsfreiheit geführt hat, jedoch sollten wir über sinnvolle Alternativen nachdenken um verantwortungsbewusster mit Lebensmitteln umzugehen.
Unterzeichnet von: Friedemann Kalmbach
